2022果凍行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研
2022-06-07 16:54 三江聊財(cái)經(jīng)
果凍作為較早出現(xiàn)的休閑食品之一,向來(lái)在兒童市場(chǎng)大受歡迎,但隨著近年來(lái)果凍行業(yè)步入成熟期,其增速也有所放緩,發(fā)展之路走向何方也是行業(yè)所面臨的重大考驗(yàn)。就市場(chǎng)來(lái)看,緊貼健康消費(fèi)的整體趨勢(shì)加強(qiáng)新產(chǎn)品研發(fā),引入自動(dòng)化、智能化的生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能與品質(zhì)雙線并進(jìn)是較為明顯的趨勢(shì)。
數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)先后形成了2000多家果凍生產(chǎn)企業(yè)。這一方面呈現(xiàn)出我國(guó)果凍行業(yè)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì),但另一方面出于產(chǎn)品同質(zhì)化較嚴(yán)重,且受眾群體集中于兒童以及其偏甜的屬性,這一休閑食品似乎被打上與追求健康的消費(fèi)理念所不符的標(biāo)簽,銷(xiāo)售場(chǎng)景也相對(duì)有限。就此,我國(guó)果凍行業(yè)在2009~2015年以15%左右的年均增長(zhǎng)速度實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)規(guī)模200億的跨越后,整體發(fā)展速度逐漸放緩。
伴隨著果凍行業(yè)的迅猛發(fā)展,一些業(yè)內(nèi)的不良商家為追逐利潤(rùn),罔顧社會(huì)公德,渾水摸魚(yú),生產(chǎn)質(zhì)次價(jià)高的產(chǎn)品,某些小企業(yè)的不合格產(chǎn)品更是嚴(yán)重危害到了消費(fèi)者的健康,建立產(chǎn)品的市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)勢(shì)在必行。在公眾強(qiáng)烈的呼聲中,質(zhì)檢總局?jǐn)M制訂《果凍》標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過(guò)質(zhì)檢總局和行業(yè)龍頭企業(yè)的不懈努力,中國(guó)于2005年9月首次了GB19883-2005《果凍》標(biāo)準(zhǔn)。除了了果凍的定義、分類(lèi)之外,GB19883-2005《果凍》還對(duì)果凍外包裝標(biāo)簽等做出了詳細(xì)。
果凍市場(chǎng)前景展望
近年來(lái)果凍行業(yè)在發(fā)展中也著力推動(dòng)產(chǎn)品走向高端化、健康化、年輕化的發(fā)展之路,以多種類(lèi)果凍滿足各年齡層次的各種需求。例如有品牌推出不使用蔗糖、色素、甜味劑,并以魔芋為主要原料制成的果凍,產(chǎn)品不僅滿足人們對(duì)低脂低糖的健康需求,甚至還被用在代餐場(chǎng)景中;再如還有品牌則通過(guò)提升果凍包裝的口感、質(zhì)感,使產(chǎn)品與不同消費(fèi)群體所貼合,拓寬傳統(tǒng)果凍產(chǎn)品的年齡邊界。
具有天然健康訴求的"高端"果凍產(chǎn)品份額將逐漸增大。消費(fèi)者更加青睞"無(wú)香精、無(wú)色素、無(wú)防腐劑"的"三無(wú)"果凍。添加果汁、水果(肉)、牛奶甚至巧克力的創(chuàng)新型、高端型果凍逐步搶占未來(lái)市場(chǎng)。果凍跨界進(jìn)入功能性食品領(lǐng)域,轉(zhuǎn)場(chǎng)成人零食,如黑糖果凍、酵素果凍、紅酒果凍。添加具有特殊保健作用的食品和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,如蜂蜜、枸杞、紅棗、蘆薈、微量元素、維生素、膳食纖維、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。
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