向世界科普中國白酒，天佑德亮相2024世界生命科學大會

　　“想把白酒賣到全世界依然很難。”探索多年之后，酒業(yè)人士不得不面對這一現(xiàn)實。

　　從數(shù)據(jù)來看，2022年，中國規(guī)模以上白酒產量671.24萬千升，其中的1.6萬千升出口到國外，出口量僅占總產量的0.24%。而這有限的出口量，也極有可能被海外華人所消耗。

　　“它是世界上被喝得最多的烈酒品類，但這只能歸功于中國人對它的青睞”，四年前，英媒《經濟學人》曾在這樣描述白酒。

　　時至今日，白酒仍未普遍走上國外消費者的餐桌，但這并不意味著白酒的國際化探索沒有進展。

　　10月19日-21日，2024世界生命科學大會在海南博鰲舉辦。大會以“同一世界，共享健康”為主題，來自亞洲、歐洲、美洲和大洋洲等25個國家的300多位全球頂尖科學家、學者和行業(yè)專家參加此次大會，共同探討如何利用生命科學研究和技術創(chuàng)新應對全球性健康挑戰(zhàn)。

　　天之德等青稞酒產品驚喜亮相。天佑德青稞酒作為晚宴指定用酒，成為本次活動的亮點之一：以酒為媒，實力展現(xiàn)出中國青稞酒品類的科研創(chuàng)新成果，助力世界“最強大腦”交流碰撞科創(chuàng)火花，向世界講好中國白酒的科技故事。

　　天佑德與全球“最強大腦”同行

　　據(jù)了解，世界生命科學大會是一個專注于生命科學領域的國際學術盛會，旨在促進全球生命科學領域的交流與合作，探索生命科學的前沿進展，推動相關技術的國際化應用和產業(yè)化進程。

　　本次大會匯聚了來自25個國家的生物學、醫(yī)學、環(huán)境科學等生命科學領域的300多位知名專家。

　　今年，大會圍繞基因編輯、精準醫(yī)療、生物制藥、健康大數(shù)據(jù)等多個熱點領域，探討如何利用生命科學研究和技術創(chuàng)新應對重大疾病、人口老齡化、環(huán)境污染、資源短缺等全球性挑戰(zhàn)。這與天佑德一直倡導的“美好生活”價值理念、“零碳酒企”建設和打造“生態(tài)品牌”的發(fā)展目標高度契合。

　　此次天佑德酒重磅亮相論壇晚宴，讓頂尖科學家和與會嘉賓沉浸式品味青稞白酒的卓越品質和獨特魅力。更深層次來說，助力中國白酒的“科學與技術”表達，增進業(yè)內外、國內外對于白酒的科學與技術認知，向世界講述中國白酒新故事。

　　此外，天佑德還精心準備了特色葡萄酒，以世界共通的表達方式，盡顯產品創(chuàng)新與多元融合魅力。1991年諾貝爾獎得主Erwin Neher教授在品鑒馬克斯威葡萄酒后表示，非常感興趣且想要購買，外籍專家Evangelos Tatsis則也給出了高度評價，他表示天之德秋之釀金色的包裝看著非常高級，酒的味道很特別。

　　“從科學視角開展白酒國際化宣傳”對白酒等中國傳統(tǒng)發(fā)酵品的國際化探索而言，此次天佑德亮相世界生命科學大會本身就像一座橋梁。如果只看數(shù)據(jù)，過去十年，中國白酒的出口量沒有明顯增長，這是整個白酒行業(yè)必須面對的考驗。

　　但就國際社會對白酒的認知而言，任何一種進步和改變，都是一種鼓舞、一種方向。點滴積累，始于足下。

　　用科學體系解構“美”酒密碼

　　很多人誤認為：白酒行業(yè)是一個傳統(tǒng)行業(yè)，是一個把糧食變成酒的“沒有科技含量”的行業(yè)。實際上，中國白酒作為世界蒸餾酒的鼻祖，是世界上唯一的自然釀造美酒，有著極高的科技與技術含量。白酒開放的生產方式、參與的微生物數(shù)量之多、發(fā)酵過程之復雜、產生的物質之多、由谷物釀成美酒過程之煩瑣和周期之長、世界獨有的甑桶蒸餾技術之復雜、美酒貯存在陶壇之中的量變與質變過程都為世界之最。

　　圍繞白酒的科學與技術問題，也吸引了中國酒業(yè)一直致力于自然發(fā)酵機理探索，多風味、多活性物質復雜構成的科學研究，在白酒風味化合物、白酒釀造微生態(tài)多樣性與穩(wěn)定性、自主研發(fā)裝備等方面研究取得了重要成就。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，白酒目前已經發(fā)現(xiàn)風味化合物已經高達3000多種，諸多研究成果獲得了國家科技發(fā)明獎、省部級科技進步獎等獎項。

　　天佑德青稞酒公司堅持著古法發(fā)酵、手工操作，同時引進了先進的設備，配備了強大的科研團隊，科技賦能傳統(tǒng)，使青稞酒品質更高，更香，味更濃。

　　在青藏高原獨特的氣候環(huán)境下，歷經600多年，十余代師徒間口傳心授的傳承，形成的西北獨特白酒釀造工藝。工藝細化為四大合一，具有“種釀合一、曲糧合一、巖木合一、天人合一”四大特征。然而釀酒過程看似簡單，但選料、工藝、流程的不同，會讓酒的品質和出酒量千差萬別，甚至環(huán)境微小的變化都會對酒產生很大影響。

　　2022年，天佑德青稞酒公司“白酒揮發(fā)性風味數(shù)據(jù)庫的構建及青稞酒風味特征研究與應用”“青稞酒糟面膜的研制”兩項研究成果榮獲“中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎”二等獎，這是繼2021年獲得中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎后再次獲得這一殊榮。

　　另外，天佑德研發(fā)中心已建成了中國青稞酒研究院、青海省企業(yè)技術中心、青海省青稞固態(tài)發(fā)酵工程研究中心、國家級博士后科研工作站等創(chuàng)新平臺，為企業(yè)的技術研發(fā)提供了堅強的后盾，有力地支撐了企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。天佑德研發(fā)中心近三年來發(fā)表學術論文超過20篇，申請發(fā)明專利超過10項，參與制定國家、行業(yè)和地方標準5項，獲得各級科技進步獎7項，4項研究成果達到國際領先水平。

　　立足產業(yè)發(fā)展，當前白酒行業(yè)進入高質量發(fā)展新階段，天佑德酒致力于讓科技之光溫暖每一個角落，讓人類的智慧與科技的創(chuàng)新，共創(chuàng)美好未來。