2022預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展前景

　　預(yù)制菜于20世紀(jì)60年代起源于美國(guó)，日本、歐洲等于20世紀(jì)80年代興起，我國(guó)在90年代才開(kāi)始萌芽，2014年隨著外賣(mài)與連鎖餐飲的崛起，預(yù)制菜在B端步入放量期，2020年在疫情的催化下，預(yù)制菜在C端迎來(lái)火爆。

　　預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

　　目前，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)主要包括4類(lèi)：冷凍生制、冷凍熟制、冷藏生制和冷藏熟制。頭部連鎖餐飲企業(yè)中預(yù)制菜使用比例已經(jīng)較高。真功夫、吉野家、西貝、小南國(guó)等連鎖餐飲企業(yè)預(yù)制菜占比高達(dá)80%以上。

　　今年4月份，濰坊市公開(kāi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃。根據(jù)行動(dòng)計(jì)劃，到2024年濰坊預(yù)制菜市場(chǎng)主體數(shù)量將達(dá)到3000家、全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破3000億元。作為全國(guó)4座年產(chǎn)蔬菜千萬(wàn)噸級(jí)、年產(chǎn)肉百萬(wàn)噸級(jí)城市之一，濰坊這個(gè)“菜籃子”如何端出能上全國(guó)餐桌的“菜盤(pán)子”?。

　　中國(guó)預(yù)制菜供需端均旺盛，市場(chǎng)規(guī)模高速增長(zhǎng)，由2015年的650億元增加至2021年的3136億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)30%，行業(yè)進(jìn)入蓬勃發(fā)展期。截止2021年我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶規(guī)模達(dá)5.44億人，龐大的外賣(mài)用戶群體成為預(yù)制菜潛在消費(fèi)者。

　　“2022全國(guó)網(wǎng)上年貨節(jié)”中，預(yù)制菜銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)45.9%。在各大社區(qū)零售商、生鮮平臺(tái)上，預(yù)制菜的銷(xiāo)售也異常火爆。

　　預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景

　　預(yù)制菜市場(chǎng)高速發(fā)展，在服務(wù)了消費(fèi)者的同時(shí)很好地為商家降本增效。目前我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為2100億元，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長(zhǎng)至6000億左右，銷(xiāo)售渠道85%以上集中于B端，總體看目前還主要是一個(gè)toB的生意。

　　隨著懶人經(jīng)濟(jì)的興起和生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的人會(huì)通過(guò)點(diǎn)外賣(mài)或便利店即熱食品的方式解決一日三餐的問(wèn)題。消費(fèi)者對(duì)健康衛(wèi)生的便捷類(lèi)食品需求上升，預(yù)制菜經(jīng)過(guò)適當(dāng)食材搭配和營(yíng)養(yǎng)管理，且烹飪便捷，符合消費(fèi)者需求。未來(lái)隨著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品要求的提升及行業(yè)不斷規(guī)范化，市場(chǎng)集中度有望提升，大量的中小型企業(yè)將逐漸退出市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。